Halloween Cupcakes - schaurig am Sonntag

In sechs Tagen ist es wieder so weit: Halloween!
Traditionell feiert an diesem Tag die beste Küchenfee ihren Geburtstag und ich überlege noch, ob ich mich verkleide. Eigentlich wollten der Mann und ich uns als die 80er verkleiden, so komplett mit Jane Fonda Aerobicanzug bzw. diesen schrecklichen Männer Jogginghosen. Jedenfalls kann ich mir nicht sehr viele gruseligere Dinge als die 80er vorstellen.

Spinnen z.B.
... ich habe sehr viel mehr Angst vor sämtlichen Alben von Culture Club als vor Spinnen. In meinem Fall müsste dann auf diesen Halloween Cupcakes ein kleiner Boy George sitzen. Das würde mich echt gruseln.

Basis für die Halloween Cupcakes sind Möhren-Kürbis-Muffins, die dann mit einem feinen Schokoladen Frosting und fetten Kellerspinnen oder Kürbissen aus Marzipan geschmückt werden. Das Rezept für das Frosting stammt von Shia von Cake Invasion.


Zutaten
(für 12 Cupcakes)

für den Teig
100 g brauner Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
150 g geraspelte Möhren
100 g Kürbispüree
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
Prise Salz
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

für das Frosting
100 g Zartbitterschoki
1 EL Mandelmilch
50 g Margarine
75 g Puderzucker

für die Deko
80 g oranges Marzipan
80 g schwarzes Marzipan
20 g grünes Marzipan


Heizt euren Ofen auf 160°C vor und legt eine Muffinform mit Papierförmchen aus.

Für den Teig verrührt ihr Öl und braunen Zucker miteinander, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat, was eine gefühlte Ewigkeit dauert.

Gebt Salz,  Zimt, die gemahlene Vanille, die geraspelten Möhren und das Kürbispüree dazu.

Mischt in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und gebt die Mehlmischung nach und nach zur Möhrenmischun, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt.

Gebt den Teig in die Muffinform und backt die Muffins für ca. 20 - 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Muffins backen und anschließend auskühlen, macht ihr eure Deko.
Für den Kürbis formt ihr aus dem orangenen Marzipan Kugeln, die ihr zwischen zwei Fingern etwas zusammendrückt und mit einem Messerrüclen Rillen hineindrückt. Aus etwas grünem Marzipan formt ihr Stiele und drückt diese oben auf eure Kürbisse.

Für die Spinne formt ihr einige kleinere Kugeln und einige größere Kugeln aus etwa zwei Drittel des schwarzen Marzipans. Die größeren Kugeln drückt ihr mit den Fingerspitzen etwas zusammen und setzt die kleineren schwarzen Kugeln als Kopf auf.
Aus dem restlichen schwarzen Marzipan rollt ihr mit den Handflächen eine lange dünne Wurst, die ihr in Stücke schneidet und als Beinchen an die Spinnen setzt.

Das Frosting solltet ihr erst machen, wenn eure Muffins ausgekühlt sind und eure Deko fertig ist, da es schnell fest wird!

Schmelzt Schokolade, Margarine und Mandelmilch im Wasserbad.

Siebt den Puderzucker darüber und arbeitet ihn mit einem Schneebesen schnell in die Masse ein.

Lasst die Masse nur etwas abkühlen und gebt sie dann in eine Spritztülle, sie sollte weder zu fest noch zu weich sein, macht eine Probe, wenn sie noch auseinanderläuft, müsst ihr noch kurz warten.

Spritzt auf jeden Cupcake etwas vom Frosting und setzt entweder einen Kürbis oder eine Spinne darauf und lasst das Frosting komplett auskühlen.

Fat Elvis Cupcakes mit Erdnussbutter, Schokolade und Banane - süß am Sonntag

Wer mich kennt, weiß, dass ich ein riesiger Elvis Fan bin! Elvis passt immer und die meisten meiner Küchenwerke entstehen zu seiner Musik :)
Elvis wiederum mochte Erdnussbutter Bananen Sandwiches, was uns zur heutigen Cupcake Kreation führt: Schokoladen Erdnuss Bananen Cupcakes mit einem Karamellfrosting getoppt mit Erdnüssen, Erdnussmus, Banane und Schokolade.

Zutaten
(für 12 Cupcakes)

für den Teig
1 Zitrone
250 ml Sojamilch
125 g Margarine
170 g Zucker
200 g Mehl (bei mir Dinkel 630)
50 g schwach entölten Kakao
3 TL Backpulver
70 g gesalzene Erdnüsse
1 EL Erdnussmus
1/2 sehr reife Banane
12 Papierförmchen für Cupcakes

für das Frosting
300 ml gekühlte aufschlagbare vegane Sahne
1 Päckchen Karamell Puddingpulver
2 EL Puderzucker

für das Topping
3 EL gesalzene Erdnüsse
Schokosoße (meine ist von BioVegan)
Erdnussmus
1 Banane


...und jetzt macht meinen Lieblingssong von Elvis an, schaut diesem berückend schönen Mann beim Tanzen zu und macht euch ans Werk :)

Zuerst halbiert ihr die Zitrone und drückt den Zitronensaft mit der Hand in die Sojamilch. Lasst beides eine Weile stehen bis die Sojamilch gerinnt.

In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal das Frosting vorbereiten, das sollte nämlich eine Weile kalt stehen, bevor ihr es verarbeitet. Einfach die Sahne mit etwa zwei Drittel des Karamell Puddingpulvers und dem Puderzucker aufschlagen, bis sie fest ist. Anschließend kalt stellen.

Heizt euren Ofen auf 175°C vor.

Für den Teig verquirlt ihr Margarine und Zucker miteinander.

In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver und Kakao miteinander.

Hackt die Erdnüsse grob mit einem Wiegemesser und zermatscht die Banane mit einer Gabel.

Gebt nun abwechselnd etwas von der Mehlmischung und der geronnenen Sojamilch zur Margarine Zuckermischung, während ihr rührt. Ist alles aufgebraucht, gebt das Erdnussmus und die zermatschte Banane dazu und rührt so lange weiter, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt.

Ganz zum Schluss hebt ihr die gehackten Erdnüsse unter den Teig.

Füllt den Teig in die Cupcakeförmchen, setzt diese auf ein Rost und backt sie für knapp 20 Minuten. Macht unbedingt die Stäbchenprobe, bevor ihr sie aus dem Ofen holt!

Lasst die Cupcakes gut abkühlen, sonst läuft euch später das Frosting davon.

Schneidet die Banane in Scheiben und hackt die Erdnüsse.

Sind die Cupcakes abgekühlt, füllt euer Frosting in eine Spritztülle. Legt auf jeden Cupcake zwei bis drei Bananenscheiben und spritzt das Frosting darauf.

Garniert jeden Cupcake großzügig mit Erdnussmus (indem ihr es von einer Gabel unregelmäßig auf die Cupcakes tropfen lasst), Schokoladensoße und gehackten Erdnüssen. Ganz zum Schluss steckt ihr in jeden Cupcake eine Bananenscheibe. Fertig!

Elvis aufdrehen, in der Küche tanzen, Cupcake essen! Habt einen schönen Sonntag :)

Auch wenn es sicherlich überhaupt nicht im Sinne des King of Rock´n´Roll gewesen wäre, klappt dieses Rezept auch völlig ohne Banane, da sie in diesem Teig nicht als Eiersatz funktioniert (das übernehmen Zitrone + Sojamilch). Ihr könnt sie also theoretisch ganz weglassen, wenn ihr nicht so die Bananenfans seid.

Minicupcakes mit Joghurt und Limette - süß am Sonntag

Mit Ostern ist das ja immer so eine Sache als Veganer. Eier isst man eh nicht und die meisten Ostersüßigkeiten, die man so kaufen kann, sehen zwar alle sehr hübsch aus, sind aber bis auf wenige Ausnahmen alles andere als vegan.
Deshalb hab ich mir gedacht: wir packen keine Eier in den Eierkarton, sondern Mini Cupcakes.

Das sorgt nicht nur für überraschte Gesichter beim Öffnen, sondern die Kleinen lassen sich so auch viel besser transportieren, ohne dass das Topping Schaden nimmt :)


Zutaten
(für 24 kleine Mini Cupcakes)

für den Teig:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 EL Sojamehl
120 g Zucker
1/2 Vanilleschote
70 ml Sonnenblumenöl
250 g Sojajoghurt
3 Bio Limetten

für die Creme:
140 g veganen Frischkäse
100 ml aufschlagbare Sojasahne
30 g Puderzucker


Falls ihr keine Bio Limetten auftreiben könnt (das passiert manchmal), könnt ihr stattdessen eine Bio Zitrone nehmen und den normalen Sojajoghurt mit Limetten-Zitronen-Joghurt von Alpro ersetzen.

Heizt euren Ofen auf 160°C vor und legt ein Mini Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Verrührt das Sojamehl mit 2 EL Wasser und lasst es kurz quellen.

In der Zwischenzeit mischt ihr in einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und das Mark der halben Vanilleschote miteinander.

Wascht die Limetten heiß ab und reibt ihnen die Schale ab. 

In einer anderen Schüssel verrührt ihr das gequollene Sojamehl (das ist mal wieder unser Eiersatz) mit dem Zucker.

Gebt Sonnenblumenöl und Joghurt zur Zuckermischung und rührt alles gründlich unter.

Gebt anschließend die Mehlmischung ebenfalls dazu und rührt so lange, bis ein geschmeidiger, homogener Teig entsteht.

Zum Schluss hebt ihr die abgeriebene Limettenschale sowie 3 EL Limettensaft unter.

Füllt den Teig in die Förmchen und lasst die Kleinen für knapp zehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aufpassen, dass sie nicht dunkel werden, das passiert schnell!

Für die Creme schlagt ihr die Sahne sehr steif und stellt sie erstmal kalt.

Mischt Frischkäse, Puderzucker und abermals 3 EL Limettensaft miteinander.

Hebt anschließend die Sahne unter und spritzt das Topping auf die vollständig abgekühlten Mini Cupcakes. Fertig!

Und weil Ostern ein besonderer Anlass ist, könnt ihr eure Mini Cupcakes natürlich noch verzieren! Ich hab mich mit rotem und grünem Marzipan und Zuckerstreuseln ausgetobt :)

Natürlich schmeckt das Rezept auch mit anderen Zitrusfrüchten: Zitrone, Mandarine, Orangen oder ganz fein: Blutorangen.

Welche Süßigkeiten gibt es bei euch zu Ostern? Macht ihr alles selbst oder habt ihr einen guten Tipp für vegane Oster Leckereien? Würde mich freuen :)

Erdbeer Schokoladen Cupcakes - süß am Sonntag

Die Erdbeersaison neigt sich dem Ende zu und während ich auf dem Balkon die letzten Erdbeeren ernte, kann man auch in Supermärkten und Gemüseläden die letzten deutschen Erdbeeren für dieses Jahr kaufen.
Wenn ihr noch eine Schale ergattern könnt, empfehle ich euch sehr, diese feinen Erdbeer Schokoladen Cupcakes nachzubacken! Erdbeeren an sich sind toll, Schokolade an sich ist toll und in Kombination kann niemand widerstehen :)

Die Schokoladencreme ist übrigens rohvegan. Fühlt sich fast gesund an, der Cupcake ;)

Zutaten
(für ca. 15 Cupcakes)

für den Teig
100 g Erdbeeren
60 g Haferflocken
150 g Zartbitterschokolade
125 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
2 EL Sojamehl
175 ml Mandelmilch (oder eure liebste pflanzliche Milch)
380 g Mehl
40 g Kakao
3 TL Backpulver
Prise Salz

für die Creme
eine halbe Avocado (ca. 150 g)
1 reifen Banane
50 g Mandelmus
1 Vanilleschote
2 EL Kakao
2 - 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup Grad A

für die Deko
50 g Erdbeeren
Zuckerstreuselgedöns!

Rührt zuerst den Eiersatz an: verrührt das Sojamehl mit 4 EL Wasser bis alle Klümpchen verschwinden und lasst es kurz quellen.

Wascht und putzt eure Erdbeeren und schneidet sie in kleine Würfelchen.

Hackt die Zartbitterschokolade in nicht zu kleine Stücke.

In einer Pfanne röstet ihr kurz die Haferflocken ohne Öl an, bis sie anfangen, leicht zu bräunen (dann aber sofort vom Herd nehmen!)

Heizt den Ofen auf 180°C vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Gebt Öl, Zucker und Eiersatz in eine Schüssel und verrührt alles miteinander. Danach gebt ihr nach und nach die Mandelmilch unter Rühren dazu.

In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Gebt die Mehlmischung zur Zuckermischung und rührt, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt. Anschließend hebt ihr Haferflocken, die gehackte Schoki und die Erdbeeren unter.

Füllt den Teig in das Muffinblech und backt die Cupcakes für gut 20 Minuten im Ofen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Creme machen: schält die Banane, schneidet die Vanilleschote längs auf und kratzt das Mark heraus, löffelt das Avocadofleisch heraus und schmeißt alle Zutaten zusammen (Avocado, Banane, Mandelmus, Agavendicksaft/Ahornsirup, Vanillemark und Kakao) in eine Schüssel und püriert alles mit einem Pürierstab gut durch.

Lasst die Cupcakes abkühlen, spritzt die Creme obendrauf, legt jeweils ein Stück Erdbeere dazu und bewerft sie abschließend mit Zuckerstreuseln.

Und bevor ich euch jetzt einen schönen (Rest-)Sonntag wünsche, verkünde ich natürlich noch den Gewinner von letzter Woche. Den goldenen, essbaren Lack hat gewonnen:

Viel Spaß beim Vergolden :)

Dreierlei Cupcakes und Verlosung - süß am Sonntag

Heute schummel ich ein bisschen. Eigentlich gibt es nämlich gar keine Cupcakes, sondern Muffins mit Schokoladencreme drauf :)
Das Originalrezept habe ich hier gefunden, veganisiert und mit drei Sorten saisonalem Obst nachgebacken. Dreimal lecker!

Zutaten
(für ca. 15 Cupcakes)

je 100 g Erdbeeren, Kirschen und Blaubeeren
60 g Haferflocken
150 g Zartbitterschokolade
125 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
2 EL Sojamehl
1 Vanilleschote
175 ml Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
420 g Mehl
3 TL Backpulver
Prise Salz

für die Creme
200 ml aufschlagbare pflanzliche Sahne
1 EL Kakao
1 EL Vanillezucker
50 g Schokostreusel
+ noch etwas mehr Obst für die Deko

Zuerst rührt ihr euch den Eiersatz an: verrührt 4 EL Wasser mit dem Sojamehl, sodass alle Klümpchen verschwinden und lasst es kurz quellen.

Wascht das Obst, entsteint die Kirschen, schneidet den Erdbeeren die Stiele ab und schneidet sie klein. Blaubeeren und Kirschen könnt ihr ganz lassen.

Hackt die Schokolade klein und röstet die Haferflocken kurz in einer Pfanne ohne Öl an.

Schneidet die Vanilleschote längs auf und kratzt das Mark heraus.

Heizt euren Ofen auf 180°C vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Ich hab für jedes Obst eine andere Farbe genommen, rot für Erdbeer-, blau für Blaubeer- und pink für die Kirschcupcakes.

Öl, Zucker und Eiersatz in eine Rührschüssel geben und miteinander verrühren. Nach und nach gebt ihr die Mandelmilch sowie das Vanillemark hinzu.

In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver und Salz miteinander. Gebt die Mehlmischung zur Zuckermischung und rührt weiter bis alles ein geschmeidiger Teig geworden ist. Anschließend hebt ihr die Haferflocken sowie die gehackte Schokolade unter.

Das ist euer Grundteig. Drittelt ihn und gebt jeweils Erdbeeren, Blaubeeren oder Kirschen dazu und füllt den Teig in die jeweiligen Förmchen.

Schiebt sie für gut 20 Minuten in den Ofen und macht die Stäbchenprobe, bevor ihr sie rausholt.

Für die Creme schlagt ihr einfach Sahne auf, mischt sie mit etwas Zucker und Kakao und großzügig Schokostreuseln. Sind die Cupcakes abgekühlt, spritzt ihr ein Sahnehäubchen auf und dekoriert mit dem restlichen Obst.

Ich hatte schon alle frischen Kirschen aufgegessen, deshalb liegt auf dem Kirsch Cupcake eine getrocknete :)


Und jetzt hab ich noch was Schönes für euch:

Ich hab mir gedacht, das letzte Mal, das man etwas gewinnen konnte, ist schon viel zu lange her. Da ich selbst neue Küchentücher brauchte, habe ich einfach ein paar mehr für euch mitbestellt und kleine Cupcakes aus Flauschistoff aufgebügelt :)
Und die könnt ihr jetzt gewinnen!

Die Küchentücher sind von Linum, einer schwedischen Firma, die hauptsächlich Küchentextilien herstellt. Die Qualität ist super, die Farben waschen nicht aus, man kann die Küchentücher tatsächlich zum Abtrocknen und nicht nur zum schön rumhängen benutzen und es wird Wert auf Nachhaltigkeit in der Produktion gelegt.
Außer einem ganzen Rudel Küchentücher benutze ich eine Schürze sowie zwei Tischdecken von Linum und bin mit allem zufrieden. Und dies ist kein gesponserter Post, ich bin wirklich zufrieden ;)


Wenn ihr eines der drei Küchentücher gewinnen wollt, hinterlasst mir einfach bis Samstag, den 19. Juli 2014 um 23:59 Uhr einen Kommentar hier auf dem Blog. Unter allen Teilnehmern lose ich dann drei Gewinner aus und gebe euch nächsten Sonntag Bescheid, wer gewonnnen hat :)

Das Kleingedruckte: Wenn ich euch nicht persönlich kenne, hinterlasst mir bitte eine e-Mail Adresse oder eine andere Kontaktmöglichkeit, damit ich euch benachrichtigen und eure Adresse erfragen kann, wenn ihr gewinnt. Versandt wird nur innerhalb Deutschlands, ihr solltet mindestens 18 Jahre alt sein, der Rechtsweg ist ausgeschlossen und der Gewinn wird auch nicht ausgezahlt.
Eure Adressen verkaufe ich an die Mafia.


Viel Glück und einen schönen Sonntag!

Vegane Zitronen Cupcakes - süß am Sonntag

Ups! Da gab es doch vor lauter Backen und Rödeln am Wochenende kein süß am Sonntag!
...ist aber gar kein Problem: ich bin in die Zeitmaschine gestiegen und jetzt gibt es das süß am Sonntag doch :)

Unter anderem diese Zitronen Cupcakes hab ich gestern für´s Kleiderkränzchen gebacken. Wenn ihr keinen gekauft habt:
1. Schämt euch!
2. Nachbacken!


Zutaten
(für 15 Cupcakes)

für den Teig
2 Biozitronen
125 g Margarine
130 g Zucker
250 ml Sojamilch
200 g Mehl
3 TL Backpulver
Prise Salz

für die Creme
200 ml aufschlagbare vegane Sahne (gekühlt!)
2 EL Puderzucker
1 Biozitrone
3 EL gehackte Pistazien
Deko! (in meinem Falle Enten und Blumen aus Marzipan)


Wenn ihr jetzt denkt, drei Zitronen in einem Rezept wären zuviel des Guten, kann ich euch gleich sagen: Nö, stimmt nicht. Genau richtig zitronig.

Für den Teig reibt ihr erstmal den beiden Zitronen die Schale ab (vorher trotzdem waschen, bio hin oder her).

Schneidet eine der Zitronen in zwei Hälften und vermischt den Saft einer Zitronenhälfte mit der Sojamilch. Das Gemisch sollte jetzt mindestens zehn Minuten stehen.

Heizt euren Ofen auf 175 °C vor und legt schonmal ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Schlagt Margarine, Zucker und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel schaumig auf.

In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver und die Prise Salz.

Gebt nun abwechseln und in kleinen Mengen immer etwas von der Mehl- bzw. von der Sojamilchmischung in eure Zucker-Margarine-Mischung, dabei immer gut rühren!

Habt ihr sowohl Sojamilch als auch Mehlmischung mit der Margarine vereint, kommt noch der Rest Zitronensaft von den anderthalb Zitronen dazu: einfach mit den Händen auspressen und dabei aufpassen, dass keine Kerne hineinpurzeln.

Den Zitronensaft ebenfalls gut unterrühren und anschließend den Teig in die Papierförmchen füllen.

Für ca. 15 - 20 Minuten backen, die Cupcakes sind fertig, wenn sie gerade anfangen, goldbraun zu werden. Nehmt sie raus und lasst sie abkühlen.

Für die Creme schlagt ihr die gut gekühlte vegane Sahne zusammen mit dem Puderzucker auf und stellt sie erstmal kalt.

Zieht auch der letzten Zitrone noch die Schale ab und drückt den Saft heraus. Beides (Schale und Saft) hebt ihr vorsichtig unter die geschlagene Sahne.

Spritzt mit einer Sterntülle die Creme auf die abgekühlten Cupcakes, bestreuselt sie mit gehackten Pistazien, tobt euch bei der Deko aus und verputzt anschließend mindestens drei oder so.

♥ Herz Cupcakes ♥

Ihr Lieben, Liebe liegt in der Luft! Gestern habe ich beim Joggen zwei Kaninchen in flagranti erwischt und zwei Enten beim intensiven Gebalze beobachtet. Und auch wenn schon nächsten Freitag Valentinstag ist: ich finde, wir sollten uns das ganze Jahr über lieb haben und Liebe und Frieden streuen und genießen!

Hier auf dem Blog folgen ab heute nicht nur drei famos-fabulöse Valentinstagsrezepte mit denen ihr eure Liebsten überraschen könnt, nein, das Ganze wird auch noch getoppt von dreien meiner liebsten Liebeslieder! Wenn ihr nicht spätestens jetzt zart errötet, weiß ich auch nicht weiter... 

Den Anfang machen diese Herz Cupcakes. In diesem sehr herzigen Blog habe ich eine Idee gefunden, die so einfach und wirkungsvoll ist, dass ich mir erstmal gepflegt mit der flachen Hand auf die Stirn hauen musste, weil ich da nicht selbst draufgekommen bin! Und zwar: bevor ihr die Cupcakes backt, legt ihr eine Murmel in die einzelnen Mulden (zwischen Papierförmchen und Backblech), dadurch bekommt das Papierförmchen und somit auch der Cupcake eine Herzform. So einfach, so gut.

Das ist allerdings noch nicht alles... halbiert man den (herzförmigen!) Cupcake, findet man innendrin noch ein weiteres Herz. So viel Liebe! 
Jetzt müsst ihr nur noch diesen wunderbaren Song des noch viel wunderbareren Devendra Banharts aufdrehen und euch ans Werk machen.

Und so wird´s gemacht:

Zutaten
(für 12 Cupcakes)

Für den Teig
250 g Mehl
3 TL Backpulver
130 g Zucker
70 ml Sonnenblumenöl
250 g Sojajoghurt
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Biozitrone
1 EL rote Lebensmittelfarbe

Für die Creme
200 ml aufschlagbare vegane Sahne
1 EL Zucker
etwas Himbeersaft (ich habe 2 EL gebraucht)
getrocknete Cranberries oder Kirschen
Streuselglitzerblingblinggedöns


Heizt euren Backofen auf 170°C vor.

Mischt Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel.

Wascht eure Biozitrone und schmirgelt ihr die Schale ab.

Mischt Sojajoghurt, Sonnenblumenöl, ein Spritzer Zitronensaft und die Zitronenschale in einer anderen Schüssel.

Gebt die Mehlmischung langsam unter Rühren zur Joghurtmischung und rührt so lange weiter, bis ein glatter Teig entsteht.

Nehmt ein Drittel des Teigs, gebt die rote Lebensmittelfarbe hinzu und rührt eine Weile, bis der Teig gleichmäßig rosa ist. Denkt bitte daran, dass der Teig beim Backen noch ein wenig Farbe verliert! Wenn er euch zu blass vorkommt, gebt lieber noch etwas Farbe hinzu.

Den Teig backt ihr jetzt in einer kleinen Form, ich habe eine 12er Springform genommen. Legt eure Form mit Backpapier aus, gebt den pinken Teig hinein und backt ihn für gut 15 Minuten. Er sollte nicht bräunen, sondern schön rosa bleiben!

Ist der rosa Teig fertig, lasst ihn gut abkühlen.

In der Zwischenzeit könnt ihr mal auf die Suche nach Murmeln oder anderen hitzebeständigen Kugeln gehen (manchmal sind in Zimmerpflanzen unten so kleine Tonkugeln drin, die sind auch wunderbar geeignet!). 

Legt eine Muffinform mit Papierförmchen aus und klemmt in jede Mulde zwischen Papierförmchen und Backblech eine Murmel, damit die Papierförmchen herzförmig werden.

Wenn euer rosa Teig in der Zwischenheit abgekühlt ist, nehmt ihr euch einen kleinen Herz Ausstecher (da liegt sicher noch einer von Weihnachten rum...) und stecht mindestens 12 Herzen aus dem rosa Teig aus.

Jetzt füllt ihr eure herzförmigen Papierförmchen: gebt etwa einen halben Esslöffel Teig in die Förmchen, setzt eure rosa Herzen so darauf, dass sie parallel zur Herzform stehen (dann ist es später leichter, sie so aufzuschneiden, dass man das kleine Herz auch wirklich sieht!) und füllt die Förmchen mit dem restlichen Teig auf. Sollten eure Herzen immer noch zu sehen sein, macht das nix, es kommt ja nachher eh noch Sahne obendrauf :)

Backt eure Herzcupcakes für gut 25 Minuten, sie sind fertig, wenn sie langsam goldbraun werden.

Lasst sie gut auskühlen.

Schlagt die vegane Sahne mit etwas Zucker und Himbeersaft (für die zarte Farbe) auf. Füllt sie in eine Tülle und spritzt sie auf die Cupcakes. 

Zum guten Schluss noch eine getrocknete Kirsche oder Cranberry, ein paar rosa Streusel und ihr seid fertig!

Wem macht ihr am Valentinstag eine Freude? Nur eurem Mann/eurer Frau? Oder auch den Nachbarn, dem Lieblingslehrer/-dozenten, dem Obsthändler...?

Dattel Aprikosen Cupcakes

Ihr Lieben, ich hoffe, ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht. Bei uns war es ein wenig chaotisch, weil von 21 Menschen keiner eine Uhr hatte, der man vertrauen konnte. Wir sind also entweder ein bisschen zu früh oder aber (sehr viel wahrscheinlicher) ein klitzekleines bisschen verspätet ins neue Jahr gestartet. Macht aber nix! Lustig war´s trotzdem :)

Wir beginnen das Jahr mit etwas Süßem, habe ich mir gedacht. Und deswegen gibt´s heute für euch Dattel-Aprikosen-Cupcakes mit Zimt-Ahornsirup Creme obendrauf :)

Zutaten
(für 12 Cupcakes)

125 Margarine  
130 g Zucker  
1 Biozitrone
250 ml Sojamilch  
150g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
Prise Salz  
3 TL Backpulver
50 g gehackte Mandeln
50 g getrocknete Aprikosen
50 g getrocknete Datteln 

150 g veganer Frischkäse
2 EL Ahornsirup
2 TL Zimt
2 TL brauner Zucker


Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Die Biozitrone abwaschen und die Schale abreiben.

Die Zitrone halbieren und den Saft einer Zitronenhälfte mit der Sojamilch verrühren, kurz stehen lassen.

In der Zwischenzeit Margarine, Zucker und Zitronenschale schaumig aufschlagen. 

In einer anderen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, eine Prise Salz und Backpulver miteinander vermischen. 

Jetzt gebt ihr abwechseln etwas von der Mehlmischung bzw. etwas von der Sojamilch zur Margarinemischung und rührt alles so lange zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.

Hackt die Aprikosen und die Datteln nicht zu klein und werft sie zusammen mit den gehackten Mandeln ebenfalls in den Teig. Nocheinmal kurz umrühren.

Jetzt könnt ihr den Teig entweder in Papierförmchen oder in ein gefettetes Muffinblech füllen und für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen lassen.

Für die Creme verrührt ihr einfach den Frischkäse mit Ahornsirup, Zimt und braunem Zucker zu einer homogenen Masse. Je nach Konsistenz des Frischkäses kann das manchmal ein wenig länger dauern. 

Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, spritzt ihr die Creme dekorativ drauf und stellt sie bis zum Verzehr kalt. Und wenn ihr richtig kitschig werden wollt, weil drei eurer liebsten Zuckerschnuten zum Brunchen vorbeikommen, streut ihr noch ein Sternchen drauf. Das aber nur so am Rande :)

Ich wünsche euch allen ein frohes neues Jahr und kann euch gleich sagen, dass das nicht das letzte Rezept mit Trockenfrüchten in diesem Jahr war (höhö). Manchmal ess ich die echt noch lieber als Schoki :)

Woanders essen: Mae´s in Bonn

Ende Oktober ist in Bonn etwas Großartiges passiert: das Mae´s hat eröffnet, ein rein veganes Café!
Klar gibt´s in Bonn und Umgebung auch die ein oder andere Volxküche, die vegan kocht. Aber so ein echtes Café ist schon was anderes. Hübscher vor allem :) 

 Schokocupcake mit Himbeercreme (to go :) )

Hervorragend gelungen ist beim Mae´s aber nicht nur die Inneneinrichtung (wobei die auch wirklich liebevoll gestaltet ist!) sondern vor allem die großartige Speisekarte und das dazugehörige Essen. Neben leckeren Basics wie Kartoffelsuppe, Chili, Quiche und diversen Sandwiches und Salaten gibt es jeden Tag ein wechselndes Tagesgericht mit Salat. Die Kaffeespezialitäten lassen sich wahlweise mit Soja-, Mandel- oder Haselnussmilch bestellen, es gibt diverse Spirituosen und Bier und eine kleine, aber feine Weinkarte. 

 Makkaroni Spinatauflauf mit Käsekruste und Salat (Tagesgericht)

Das Allerallerbeste am Mae´s sind aber definitiv die Cupcakes! Wunderbarerweise kann man einen Boden nach Wahl (entweder Schoki, Vanille, Red Velvet, Nuss oder Schoki glutenfrei) mit einer Creme nach Wahl (Himbeer, Vanille, Schoki, Rum Rosine oder Ingwer Maracuja) kombinieren. Die Küchenzauberfee kreiert diesen dann frisch und schwupps steht das kleine Kunstwerk vor einem. Und es gibt Brownies. Und Apfelschnecken. Und Kirschkämme. Und alles ist total lecker :)

Vanillecupcake mit Ingwer Maracuja Creme

Das letzte Mal war ich mit Ann-Katrin von Penne im Topf im Mae´s, ein Mini-Bloggertreffen sozusagen. Ann-Katrin lebt zwar nicht vegan, sah aber auch sehr zufrieden aus nach all den Leckereien :)

Wenn euch auch nach ein bisschen Zufriedenheit zumute ist: das Mae´s liegt ca. zehn Fußminuten vom Bonner Hauptbahnhof in der Königstraße 78 in der Bonner Südstadt. Montag bis Donnerstag ist es von 10 - 18 Uhr geöffnet, Freitag sogar bis 22 Uhr. Warme Mahlzeiten gibt es jeweils ab 12 Uhr. Samstags bietet das Mae´s einen komplett veganen Brunch an, in der Zeit zwischen 9 und 16 Uhr, da wäre es gut, wenn ihr vorher reserviert. Alle aktuellen Infos (z.B. was es heute wieder Gutes als Tagesgericht gibt) findet ihr auch auf der Facebookseite.

Es gibt übrigens auch sehr hübsche Gutscheine... ist ja bald Weihnachten :)

 

Weltvegantag: fünfgängiges Herbst Menü

Ihr Lieben, heute ist Weltvegantag! Aus diesem Anlass habe ich mir gedacht, stelle ich ein komplett veganes Menü zusammen mit dem ihr euch selbst und hoffentlich vielen vielen lieben Menschen, die mit euch den Tisch teilen, eine Freude machen könnt :) 
Dabei ist das Menü nicht nur vegan, sondern auch, von wenigen Zutaten abgesehen, eher herbstlich gehalten, damit ihr regionale Produkte benutzen könnt.

Übrigens sind es fünf Gänge. Menschen in meinem Umfeld machen schonmal gerne verwunderte Kommentare darüber, wieviel ich essen kann. Ich habe zu meiner Verteidigung nichts vorzubringen; ich esse viel und ich esse ständig :) Nichtsdestotrotz könnt ihr die fünf Gänge natürlich auch auf drei kürzen, also als Vorspeise zwischen Salat oder Suppe wählen oder das amuse-gueule weglassen. 
Viel Spaß!

 

1. Das Amuse-gueule: Polentasticks mit Basilikumfrischkäse

Wir fangen an mit kross gebratenen Polentasticks, die ihr nach diesem Rezept zubereitet, nur dass ihr die fertige Polenta nicht in Scheiben sondern in schmale Streifen (wie Pommes frites) schneidet und diese vorsichtig in einer Pfanne sehr knusprig anbratet.
Dazu serviert ihr diesen feinen Frischkäsehügel. Für´s Anrichten empfehle ich, einfach einen großen Teller zu nehmen, den Frischkäsehügel mit Basilikum garniert in die Mitte zu setzen und die Polentasticks zusammen mit ein paar kleinen Tomaten und/oder schwarzen Oliven kreisförmig drumherum zu legen. Das hat den Vorteil, dass sich jeder Gast soviel nehmen kann wie er will und man ein paar Teller weniger zu spülen hat :)

 

2. Der Salat: frischer Feldsalat mit warmer Zwiebel Pilzsoße und gehackten Walnüssen

Bereitet die Pilzsoße wie in diesem Rezept angegeben zu. Ihr könnt sie pürieren oder nicht, ich würde sie lieber unpüriert lassen. Drapiert den Feldsalat auf einem Teller und gebt die warme Pilzsoße darüber. Das Ganze bestreut ihr mit den gehackten Walnüssen und serviert es sofort.
Wenn ihr es richtig wissen wollt, karamellisiert ihr die gehackten Walnüsse vorher :)

3. Die Suppe: Kürbissuppe mit Kokosnussmilch

Diese Kürbissuppe ist eines meiner ungeschlagenen Lieblingsrezepte im Herbst und kommt ebenfalls oft auf den Tisch, wenn ich Gäste erwarte. Erprobtes Rezept also :)
Für´s Auge würde ich kurz vor dem Servieren noch etwas Sojajoghurt oder Kürbiskernöl oder gehackte Kürbiskerne oder alles zusammen auf die Suppe geben.

4. Der Hauptgang: Gemüsetortelloni mit dreierlei Zwiebel

Pasta geht immer! Und Tortelloni sind neben Conchiglie eh meine Lieblingsnudeln. Das Rezept für die Gemüsetortelloni ist kräftig, ohne zu schwer zu sein. 

5. Der Nachtisch: Warmer Schokoladen Cupcake mit Mandeleis

Für mich ist der Nachtisch das Wichtigste am ganzen Menü. Bei Hochzeiten oder ähnlich umfangreichen Essveranstaltungen mit Buffet esse ich meistens nur sehr wenige Vorspeisen, kein Hauptgericht, dafür viel Nachtisch. Ich probiere alles durch und nehme mir dann von dem zweimal nach, was mir am besten geschmeckt hat :)
Die Avocadoschokoladencreme und das Mandeleis solltet ihr vorbereiten, damit beides gut gekühlt auf die noch warmen Cupcakes trifft. Und damit auch noch ein paar Vitamine mit von der Partie sind, empfehle ich, auch noch ein paar frische Scheiben Mandarine auf den Teller dazuzugeben :)





Damit ihr an dem Tag, an dem eure Gäste kommen, möglichst wenig in der Küche stehen müsst, könnt ihr die Kürbissuppe, die Polenta, den Frischkäsehügel, die Avocadoschokoladencreme für die Cupcakes und das Mandeleis schon am Tag vorher zubereiten. Am Morgen würde ich den Teig für die Cupcakes anrühren und im Kühlschrank stehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren zubereiten müsst ihr dann nur noch die Pilzsoße, die Tortelloni und die Cupcakes. Die Kürbissuppe wärmt ihr auf, die Polenta schneidet ihr klein und bratet sie an und vermählt die Cupcakes mit der Creme und dem Eis. Alles sehr entspannt :)

Das Menü eignet sich übrigens auch sehr gut, wenn Besuch kommt, der sich gar nicht vorstellen kann, dass man als Veganer nicht verhungert. "Was kannst du denn noch essen?" Für genau solche Menschen ist dieses Menü gut geeignet. Im Nachhinein werden sie nichtmal merken, dass das alles vegan war. Und dass Veganer nicht nur Gemüse und Leinsamen knabbern :)

Alles, was da kreucht und fleucht - schaurig am Sonntag

Als ich klein war, gab es noch kein Halloween. Also natürlich schon, aber eben nur in den USA und Irland, nicht in Deutschland. Ich bin stattdessen ganz klassisch mit meiner Laterne zum Martinsumzug gegangen und danach von Haustür zu Haustür, um Martinslieder zu singen und dafür Schokolade und Weckmänner zu bekommen. Ich weiß gerade nicht, ob das ein rheinischer Brauch ist oder ob man das auch im Rest von Deutschland so macht? Da können meine überregionalen Leser mich gerne mal aufklären :)

Halloween an sich finde ich aber auch einen schönen Brauch, vor allem die geschnitzten Kürbisse und die Kostüme. Wir haben uns vorletztes Jahr als Mumien verkleidet und das halbe Rheinland in Angst und Schrecken versetzt, ein Riesenspaß! Der Busfahrer meinte, nachdem er fast einen Herzinfarkt bekommen hatte, dass wir jetzt aber keinen Seniorenrabatt verlangen können :)
Dieses Jahr werden wir aber vermutlich unverkleidet um die Häuser ziehen (vielleicht ein Blutspritzer hier und da...), dafür aber eine Menge Kuchen essen. Gruseligen Kuchen natürlich. 

Den Friedhofskuchen habe ich euch ja schon gezeigt, heute gibt´s noch ein wenig Inspiration für gruselige Cupcakes. Der Teig ist wirklich einfach, schnell gemacht und immer superlecker! Ansonsten müsst ihr nur mal eine große Runde durch die Süßwarenabteilung des Supermarkts eures Vertrauens machen um Spinnenbeine, Aliententakeln, Glubschaugen und Fledermausflügel zu erwerben :)

Wir fangen erstmal mit dem Teig an, dann stelle ich euch einzeln vor, wie ihr die Viecher zusammenbaut :)

Zutaten
(für 12 Cupcakes)

Für den Teig
200 ml aufschlagbare Sojasahne
1 Vanilleschote
180 g Mehl
50 g Kakao
70 ml Sonnenblumenöl
4 TL Backpulver
Prise Salz
140 g Zucker
60 ml Schoki Sojamilch 

außerdem
100 g Zartbitterschokolade


Den Backofen auf 180° C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.

Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit der Sojaschlagsahne mit einem Mixer in einer größeren Schüssel aufschlagen. Kurz kühl stellen.

Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und Zucker miteinander mischen. Sonnenblumenöl und Schoki Sojamilch ebenfalls miteinander mischen.

Die Mehlmischung sowie die Ölmischung nun löffelweise zur Sahne geben, dabei immer wieder unterrühren (aber nur mit einem Schneebesen oder Teigschaber oder großem Löffel, nicht mehr mit dem Mixer!), bis alle Zutaten aufgebraucht sind und ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig ins Muffinblech füllen und ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen!

Während die Cupcakes auskühlen, schmelzt ihr die Zartbitterschokolade im Wasserbad; ihr braucht sie gleich.

Wenn die Cupakes abgekühlt sind, könnt ihr anfangen, euch nach Herzenslust auszutoben :)

 Wir fangen mit dem ersten Patienten an: die MUMIE. 
Ihr braucht: 30 g Marzipan und 2 braune Smarties (die sind nicht vegan und die roten auch nicht vegetarisch!)

Zuerst streicht ihr den Cupcake mit der flüssigen Zartbitterschokolade ein und klebt die beiden Smarties nebeneinander darauf.

Rollt das Marzipan möglichst dünn aus und schneidet es mit einem scharfen Messer in schmale Streifen.

Die legt ihr kreuz und quer über den Cupcake und schneidet das überstehende Marzipan an den Rändern ab.

Schon fertig!

Für die SPINNE braucht ihr: dunkle Schokoladenstreusel, eine Lakritzschnecke (nicht vegan!), etwas Zuckerguss und 2 rote Smarties (nicht vegetarisch!).

Streicht den Cupcake mit Zartbitterschokolade ein und tunkt ihn kopfüber in eine Schüssel mit den Schokostreuseln. Lasst das Ganze kurz auskühlen.

In der Zwischenzeit rollt ihr die Lakritzschnecke ab und teilt die beiden Stränge. Schneidet euch acht ca. 4 cm lange Stücke ab. 

Mit einem Zahnstocher piekst ihr vorsichtig Löcher in den Cupcake und steckt dort die Lakritze als Beinchen rein. Das macht ihr acht Mal.

Zum Schluss malt ihr der Spinne mit Zuckerguss Augen und setzt die Smarties als Pupillen auf. 

Schon kann die Spinne loskrabbeln. Ich hab übrigens die Nachbarn damit erschreckt, indem ich die Spinne einfach vor deren Wohnungstür ausgesetzt habe :)

Direkt aus dem All kommt das ALIEN. Ihr braucht dafür: 50 ml aufschlagbare Sojasahne, grüne Lebensmittelfarbe, ein rundes rotes Weingummi (das ist nicht vegan, aber vegetarisch), etwas Zuckerguss, eine Zuckerperle und zwei bis drei Apfelschnüre (die sind fast vegan, es ist Bienenwachs enthalten!).

Schlagt die Sojasahne auf und färbt sie mit der Lebensmittelfarbe grün. Damit bestreicht ihr den Cupcake. 

Mit einem Zahnstocher piekst ihr vorsichtig Löcher ins Alien und steckt dort Stücke von den Apfelschnüren hinein, das erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl.

Habt ihr dem Alien genug Tentakeln verpasst, malt ihr mit Zuckerguss ein Auge auf das rote Weingummi, setzt die Zuckerperle als Pupille in die Mitte und platziert das Ganze mitten auf dem Alien.

Für die kleine EULE braucht ihr: zwei Oreokekse, etwas Zuckerguss ein gelbes und zwei lila oder blaue Smarties (nicht vegan!).

Wenn man die beiden Hälften eines Oreokeks ein bisschen gegeneinander dreht, lösen sich die beiden Hälften voneinander. Das macht ihr zweimal, damit ihr zwei Glubschaugen bekommt.

Streicht den Cupcake mit Zartbitterschokolade ein und klebt die beiden Oreokekshälften darauf. Als Schnabel steckt ihr das gelbe Smartie dazwischen.

Mit dem Zuckerguss klebt ihr die blauen Smarties als Augen auf die Oreos. Schon ist die kleine Eule fertig!

Das beste zum Schluss: die FLEDERMAUS. Ihr braucht: zwei gelbe Smarties, ein paar Oreokekse, etwas braune Zuckerschrift und ein kleines Zuckerherz.

Dreht die Oreos wieder wie oben beschrieben auseinander. Ihr braucht diesmal nur die Hälften ohne die weiße Creme.

Diese halbiert ihr mit einem scharfen Messer (dafür braucht´s ein paar Anläufe, aber das Gute ist, dass ihr den Verschnitt einfach ärgerlich aufessen könnt!)

Streicht den Cupcake mit Zartbitterschokolade ein, setzt das Zuckerherz als Nase darauf und klebt die beiden gelben Smarties als Augen auf. Auf diese malt ihr mit brauner Zuckerschrift noch Pupillen.

Zwei Oreostücke steckt ihr oben als Öhrchen in den Cupcake, zwei als Flügel in die Seiten.

Fertig! Losflattern!


Bleibt nur noch eins, auch wenn es noch ein paar Tage hin ist: ich wünsche euch schöne Halloween, auf das euer Haus von Eiern und Klopapiert verschont bleibt!
Und sich auch niemand in eurem Garten oder Hinterhof herumtreibt, der da gar nicht hingehört...

Vegan Mini Cherry Pie - Welcome to Twin Peaks!

Wie ihr vielleicht mitbekommen habt, veranstaltet Juli von foodsandeverything ein Fernsehserien Blogevent. Die Aufgabe: Muffins oder Cupcakes passend zu einer Fernsehserie backen. In meinem Fall sind es eher Pies geworden, aber ihr werdet schon sehen...

Twin Peaks ist schon ein wenig älter und ich bin noch zu jung gewesen, um die Serie im Fernsehen anzusehen. Ans Herz gelegt wurde sie mir von meinem Vater, der die Serie mit für das Beste hält, was je auf Zelluloid gebannt wurde. Und, man kann ihm vertrauen: der Gute ist Kameramann und somit vom Fach.

Tatsächlich ist es komplett seltsam, was der großartige und von mir ohnehin hoch geschätzte David Lynch hier geschaffen hat. Die Serie, die in einem Kaff an der kanadischen Grenze spielt, lebt von ihren skurrilen Charakteren. Da wäre zum Beispiel der Hauptcharakter Special Agent Dale Cooper, der vom FBI angefordert wird, nachdem die Leiche der homecoming queen in Plastik eingewickelt gefunden wurde. Neben einer unsichtbaren Sekretärin hat Agent Cooper auch eine ausgeprägte Vorliebe für Bäume und schwarzen Kaffee, aber bitte zu einem vernünftigen Preis.

Von speziellen tibetanischen Ermittlungsstrategien über Verhöre mit einem rückwärtssprechenden Zwerg zu einer Séance mit einem Holzscheit lässt Cooper nichts unversucht, um den Mord an Laura Palmer aufzuklären. Gestört wird er dabei von grölenden Norwegern; einem Pferd im Hotelzimmer; der Tatsache, dass der amerikanische Bürgerkrieg zugunsten der Südstaaten ausgegangen sein soll, damit der wichtigste Unternehmer der Stadt nicht gar völlig durchdreht; einer belesenen Puffmutter; einem Psychiater der seinen Patienten leger zu Drogen rät; seinem schwerhörigen Vorgesetzten (grandios gespielt von David Lynch persönlich!); der Log Lady; und den zahlreichen schönen Frauen Twin Peaks´. Dazwischen bizarre Albtraumepisoden mit einem langhaarigen Dämon und Szenen, in denen man nicht richtig weiß, ob man lachen oder doch lieber ein WTF? ausstoßen sollte.
Kurzum: Twin Peaks ist eine gesunde Mischung aus surrealem Horrorfilm und campy soap opera, der diese Beschreibung kaum gerecht werden kann, da so viele Charaktere so viel Unsinn treiben.

 

Eines zieht sich aber wie ein roter Faden durch die gesamte Serie: der Konsum von schwarzem Kaffee und übernatürlich gut schmeckendem Cherry Pie. Und genau den habe ich im Miniformat gebacken :) 

Zutaten

(für 12 kleine Pies)

Für den Teig

250 g Mehl

125 g Margarine

65 g Zucker

Prise Salz

Für die Füllung

400 ml Mandelmilch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

40 g Zucker

1 halbe Vanilleschote

200 g Kirschen aus dem Glas

100 ml Kirschsaft

2 EL Speisestärke

1/2 TL Zimt

Für die Creme

100 g Margarine

2 EL Puderzucker

nochmal etwas Puderzucker zum Bestäuben

Heizt den Ofen auf 180°C vor, fettet ein Muffinblech ein oder setzt Papierförmchen hinein.

Aus Mehl, Margarine, Zucker und einer Prise Salz knetet ihr einen Mürbeteig. Wickelt ihn in Frischhaltefolie und legt ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung zubereiten. Erwärmt 3/4 der Mandelmilch in einem Topf. Den Rest der Milch mischt ihr mit dem Mark einer Vanilleschote, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver. Wenn die Mandelmilch im Topf warm ist, gießt die Zucker-Vanillemischung hinzu und kocht das Ganze zu einem geschmeidigen Pudding.

Gebt die Kirschen in einen Topf. Den Kirschsaft vermischt ihr mit der Speisestärke und dem Zimt und gebt ihn zu den Kirschen. Erhitzt das Ganze langsam unter Rühren, bis der Kirschsaft eingedickt ist.

Holt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollt zwei Drittel davon mit Hilfe eines Nudelholzes aus, nicht zu dünn (so ca. 4 mm). Nehmt euch ein großes Glas und stecht 12 Kreise aus dem Teig. Die legt ihr nun in die Vertiefungen des Muffinblechs und zwar so, dass Boden und Wände bedeckt sind. Stecht die Kreise mehrmals mit einer Gabel ein und backt sie für knapp zehn Minuten im Ofen vor.

Holt die vorgebackenen Pieböden aus dem Ofen und gebt je einen Teelöffel Vanillepudding hinein, den ihr glatt streicht. Darauf kommen je zwei Teelöffel Kirschfüllung.

Jetzt wird´s ein bisschen friemelig: rollt eine Hälfte des restlichen Teigs aus und schneidet lange schmale Streifen daraus, das geht am besten mit einem scharfen Küchenmesser. Die legt ihr jetzt überkreuzt auf die Kirschfüllung, je zwei vertikal und je zwei horizontal und schneidet sie passend zu. 

Aus der anderen Hälfte des Teigs formt ihr kleine Würste, die ihr einmal rundherum um die Pies über die gekreuzten Streifen legt und gut festdrückt. 

Jetzt können die Kleinen wieder in den Ofen, für ca. 15 Minuten.

Aus dem Rest des abgekühlten Puddings (das sollten noch so ungefähr 200 g sein) und der Margarine stellt ihr eine Creme her: rührt die Margarine zusammen mit dem Puderzucker mit dem Mixer glatt und gebt nach und nach esslöffelweise Vanillepudding hinzu. Bis die Pies fertig gebacken und abgekühlt sind, könnt ihr sie in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Pies fertig gebacken sind, lasst sie auskühlen und bestäubt sie mit Puderzucker. Anschließend spritzt ihr auf jeden Pie etwas von der Creme.
Fertig!

"... I´m plan´ on writing an epic poem about this gorgeous pie!"

Übrigens ist ja heute Sonntag. Viel Zeit also, eine neue Serie anzufangen... welche, ist ja wohl klar :)

Habt einen schönen Tag!

Falls euch die Fotos hier heute zu gespenstisch erscheinen: die gibt´s auch noch in "normalen" Farben auf meiner Facebookseite ;)