Taboulé gehört zu meinen absoluten allerliebsten Lieblingsgerichten, eigentlich könnte ich es jeden Tag essen und eine kleine Schwäche für Hirse, Couscous und Bulgur habe ich ja sowieso :)
Es ist also wirklich komisch, dass das Rezept bisher nicht auf dem Blog gelandet ist. Das wird jetzt geändert! Tataaa:
Zutaten
(für zwei Personen)
2 Tassen Couscous
1 Bund glatte Petersilie
1 Paprika
1 halbe Gurke
2 große Tomaten oder eine Handvoll Cocktailtomaten
Olivenöl
Pfeffer
Salz
evtl. eine Chili
evtl. den Saft einer halben Zitrone
Den Couscous mit der gleichen Menge heißen Wassers (also 2 Tassen) übergießen. Fünf Minuten quellen lassen, wenn er zu trocken ist, noch ein wenig Wasser dazugeben. Mit ordentlich Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell dem Zitronensaft würzen.
Die Petersilie, die Gurke, die Paprika, die Tomaten und eventuell die Chili waschen und hacken bzw. klein würfeln.
Den Couscous mit dem Gemüse vermischen. Noch einmal abschmecken (ich glaube, es könnte noch ein bisschen Olivenöl vertragen!) und für eine gute halbe Stunde ziehen lassen.
Schon fertig :)
Das Beste zum Schluss: das Rezept für wunderbares Taboulé ist das letzte meiner kleinen Tschüs Sommer! Reihe.
Ab jetzt geht´s hier rund mit Nüssen, Pilzen, Äpfeln und Kürbissen. Wenn es kälter wird, muss man ja auch mehr und reichhaltiger essen, um sich Winterspeck anzufuttern, ist ja ganz klar.
Ich bin noch nicht so richtig dahinter gekommen, was in eine Minestrone rein sollte und was nicht - der Kreativität scheinen keine Grenzen gesetzt zu sein! Meine war jedenfalls sehr lecker :)
Zutaten
(für drei Personen)
1 L Gemüsebrühe
1 Zucchini (nicht so ein Monster, eher normal groß, so um 150 - 200 g)
200 ml passierte Tomaten
300 g vorgekochte weiße Bohnen
4 Fleischtomaten
4 kleine Petersilienwurzeln
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
evtl. 1 Chili
Salz und Pfeffer
Thymian und Rosmarin
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. Mit etwas Olivenöl in einem großen Topf anbraten.
Werden die Zwiebeln langsam glasig, gebt ihr die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten ebenfalls in den Topf und lasst das Ganze auf kleiner Hitze köcheln.
Schneidet die Tomaten an einer Seite mit einem scharfen Messer kreuzförmig ein und übergießt sie mit heißem Wasser, anschließend zieht ihr die Häute ab und achtelt die Tomaten.
Wascht die Zucchini und die Petersilienwurzeln. Die Zucchini hackt ihr in nicht zu kleine Stücke, die Petersilienwurzel in ganz kleine Stücke :) Das gleiche macht ihr mit der Chili, wenn ihr denn eine verwenden wollt.
Gebt die Zucchini, die Tomatenstücke, die Petersilienwurzel und die Chili ebenfalls in die Suppe. Die weißen Bohnen hinterher, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken und die Suppe einmal ordentlich aufkochen lassen, dann noch für eine Weile auf kleiner Hitze köcheln lassen. Die Bohnen sollten nicht zerkochen!
Wir hatten einfach nur Brot zur Minestrone, weil sie schon ziemlich gehaltvoll war :)
Wie auf Facebook bereits angekündigt, gibt es hier diese Woche drei Rezepte, die es im Sommer häufig bei uns gab, die ich aber nicht auf den Blog gestellt habe. Und da ich nicht bis nächsten Sommer warten will, um sie euch zu zeigen, zeig ich sie euch eben jetzt. Als Sommerabschluss, sozusagen.
Den Anfang machen die Gnocchi in Tomatensoße. Klingt einfach, ist es auch. Damit das Gericht allerdings total toll wird, braucht es gute Zutaten. Sonnentomaten zum Beispiel. Im Winter müssen wir uns dann eben mit Dosentomaten trösten.
Zutaten
(für zwei Personen)
300 g Gnocchi
4 große schöne Fleischtomaten
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
2 Knoblauchzehen
nochmal drei Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
eine Handvoll Basilikum
Die Tomaten an einer Seite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden. Mit heißem Wasser übergießen, kurz stehen lassen und anschließend die Haut der Tomaten abziehen. Die Tomaten achteln.
Die beiden Knoblauchzehen durch die Presse drücken. In einem Topf etwas Olivenöl erwärmen, den Knoblauch darin kurz anbraten, dann die Tomaten dazu geben.
Großzügig Thymian und Rosmarin und ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und die Tomatensoße bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen drei Knoblauchzehen in nicht zu kleine Würfelchen hacken und in Olivenöl braten, so dass sie zwar goldbraun und knusprig werden, aber nicht anbrennen.
Die Gnocchi in Salzwasser aldente kochen, das dauert nur ein paar Minuten.
Wenn die Tomaten zerkocht sind, die Soße noch einmal abschmecken. Seid ihr zufrieden, gebt die Gnocchi dazu und rührt das Ganze einmal um.
Schneidet oder zerrupft den Basilikum grob. Richtet die Gnocchi auf Tellern an, gebt etwas von dem gerösteten Knoblauch und dem frischen Basilikum dazu. Fertig!
