In Siegburg stürmt es seit drei Tagen, die Katze hat es noch nicht vom Balkon geweht, dafür aber diverses Gartengerät. Am liebsten würde ich nur rumlungern, Tee trinken und Kuchen essen.
Damit ich das wenigstens den Großteil der Zeit machen kann, hab ich gleich mal ein ganzes Blech Pfirsichstreusel gebacken - minimaler Aufwand, maximales Ergebnis, wie mein Kartografie Professor zu sagen pflegte. Schöne Grüße, Herr Schliephake!
Zutaten
(für ein Blech voll)
für den Teig
180 Margarine
180 g Zucker
1 Biozitrone
375 ml Sojamilch
350 g Mehl
1 Prise Salz
5 TL Backpulver
für obendrauf
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
450 ml Mandelmilch
2 EL Zucker
1 Dose Pfirsiche (ca. 400 g Abtropfgewicht)
für die Streusel
100 g braunen Zucker
100 g Margarine
150 g Mehl
Wascht die Zitrone und reibt ihr die Schale ab.
Halbiert sie anschließend und mischt den Saft einer Zitronenhälfte (einfach mit den Händen ausdrücken) mit der Sojamilch und lasst das Ganze eine Weile stehen, bis die Sojamilch gerinnt.
Heizt euren Ofen auf 175° C vor.
In der Zwischenzeit schlagt ihr Margarine, Zucker und Zitronenschale luftig auf.
In einer anderen Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver und Salz.
Nun gebt ihr abwechselnd etwas von der Mehlmischung bzw. von der Sojamilch zur aufgeschlagenen Margarine und verrührt alles gut miteinander, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt.
Streicht den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt ihn erst mal für gut 25 Minuten.
In der Zwischenzeit kocht ihr den Pudding: halbiert eine Vanilleschote längs, kratzt das Mark heraus und vermischt es mit Puddingpulver, Zucker und einem Teil der Mandelmilch.
Die restliche Mandelmilch setzt ihr in einem Topf bei mittlerer Hitze auf und rührt die Puddingmischung hinein. Lasst das Ganze kurz aufkochen und stellt es dann zur Seite.
Lasst die Pfirsiche abtropfen und schneidet sie in nicht zu dünne Spalten.
Für die Streusel vermischt ihr braunen Zucker, Margarine und Mehl bis ihr grobe Streusel habt.
Holt den Kuchen aus dem Ofen, streicht vorsichtig die Puddingmasse darauf, verteilt die Pfirsichspalten und abschließend die Streusel darüber.
Backt den Kuchen für weitere 20 Minuten. Abkühlen lassen und losessen :)
Und bevor ihr anfangt, eure Fingernägel abzuknabbern, gebe ich jetzt natürlich noch die Gewinnerin des Giveaways bekannt. Mit Hilfe von random.org habe ich einen Kommentar ausgelost und gratuliere nun Snoopy zu einem 50€ Gutschein von wayfair.de :) Viel Spaß damit!
Manchmal ist es schwer, sich zu entspannen - es will einfach kein echtes Sonntagsgefühl aufkommen! Zum Glück kann man nachhelfen: bis spät in den Nachmittag zusammen im Bett liegen, lesen (bitte nichts Aufregendes, absolutes Sachbuchverbot!), Jazz hören und natürlich Kuchen essen. Kuchen hilft einfach immer. Und wenn man nicht zu verfressen ist, hat man am Montag noch etwas über und rettet sich ein bisschen Sonntagsgefühl in die Woche :)
Fürs Sonntagsgefühl schlage ich generell Tarte vor; die Zubereitung geht ganz schnell und die wertvolle Faulenze-Zeit wird somit nicht unnötig lang unterbrochen. Die Aprikosen Vanille Tarte ist strenggenommen gar keine Tarte, sondern eher ein Streuselkuchen, aber es ist Sonntag! Wir sehen das nicht so eng.
Zutaten
(für eine 26er Springform)
Für den Teig
300 g Mehl
1 TL Backpulver
160 g Margarine
100 g Zucker
1 EL Sojajoghurt(für die sojafreie Variante etwas mehr Margarine nehmen)
1 Prise Salz
Für die Füllung
fünf Aprikosen (im Moment gibt´s die natürlich nur aus dem Glas, im Sommer nehmen wir dann frische!)
400 ml Mandelmilch
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
1 Msp. gemahlene Vanille
Für die Streusel
50 g braunen Zucker
50 g Margarine
75 g Mehl
Heizt euren Ofen auf 175 °C vor.
Mischt Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Sojajoghurt und eine Prise Salz miteinander und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig, der nicht klebt. Stellt ihn kurz kalt, während ihr die Füllung macht.
Kocht aus der Mandelmilch, dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver einen Pudding.
Kratzt die Vanilleschote aus und rührt das Vanillemark zusammen mit der gemahlenen Vanille in den Pudding und lasst ihn ein wenig abkühlen. Es sollte sich aber keine Haut bilden, daher immer mal wieder umrühren.
Wenn ihr Aprikosen aus dem Glas verwendet, müsst ihr sie nur herausfischen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn ihr frische nehmt, wascht sie, entkernt sie und schneidet sie ebenfalls in dünne Scheiben. Die Schale bleibt gerne dran :)
Rollt den Teig nicht zu dünn aus (ca. 1/2 cm) und legt eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus. Aus Teigresten formt ihr noch einen Rand; dabei müsst ihr aufpassen, dass ihr Rand und Boden in den Ecken miteinander verstreicht, sonst läuft die Füllung auf und davon!
Stecht den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
Für die Streusel mischt ihr einfach Mehl, braunen Zucker und Margarine und verknetet alles mit den Händen zu Streuseln. Diesen Schritt könnt ihr auch weglassen, die Aprikosen Vanille Tarte schmeckt auch ohne Streusel.
Legt die Aprikosenscheiben auf den Teig und gießt den Pudding darüber. Werft die Streusel obendrauf und schiebt die Tarte für ca. 40 Minuten in den Ofen.
Gut abkühlen lassen und dann den Sonntag feiern :)
Die Tarte schmeckt natürlich auch mit anderen Früchten. Äpfeln z.B. Oder Pfirsichen. Oder Kirschen. Oder einfach gehackten Nüssen. Ein Rezept für alle Sonntage!
