Jetzt geht die schöne Woche voller Eistage leider zu Ende, heute gibt es für euch das letzte Rezept. Aber: es ist das allerallerbeste! Ich jedenfalls hab meine liebste Lieblingseissorte gefunden und wünsche mir, dass das Wetter so schön bleibt, damit ich es jeden Tag essen kann :)
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
300 ml Mandelmilch
200 ml Sojasahne oder Hafersahne
80 g Zucker
100 g Mandelmus
50 ml Ahornsirup (am besten Grad C, den herben)
100 g gehackte Mandeln
Mandelmilch, Sojasahne, Zucker, Ahornsirup und Mandelmus miteinander verrühren.
Die
Masse für ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Das Eis ist
fertig, wenn es "stehenbleibt", wenn man den Rührer der Eismaschine
ausschaltet.
Wenn ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr diese Anleitung befolgen. Dann klappt´s auch :)
Zum Schluss noch die gehackten Mandeln dazugeben, die Maschine noch zwei- bis dreimal durchrühren lassen und fertig ist euer Eis :)
Falls ihr euch tatsächlich zurückhalten könnt und dieses unglaublich leckere Eis nicht sofort restlos verputzt, könnt ihr es am besten in einer Plastikdose mit Deckel im Gefrierschrank aufbewahren.
Ich bin generell ein großer Nussfreund und sobald meine Eisvorräte aufgebraucht sind, werde ich noch Haselnusseis und Casheweis machen. Falls ihr schneller seid als ich: erzählt mir unbedingt, ob´s genauso lecker war wie das Mandeleis :)
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Basics und Himbeereis - Tag 1
Vanilleeis - Tag 2
Zitroneneis - Tag 3
Schokoladeneis - Tag 4
Amarenaeis - Tag 5
Blaubeereis - Tag 6
Es ist so wunderbar warm heute, dass ich den ganzen Tag nur Eis essen könnte. Gut, dass ich sieben verschiedene Sorten im Gefrierschrank habe :)
Das Rezept für das sechste und vorletzte Eis gibt´s heute; Blaubeereis:
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
250 g Heidelbeeren
100 g Zucker
250 ml Sojasahne oder Reissahne
200 ml Mandel- oder Reismilch
2 EL Honig oder Ahornsirup Grad A
Honig ist genaugenommen natürlich nicht vegan. Ich esse ihn aber weiterhin sehr gerne, da ich keinen Grund kenne, der dagegen sprechen würde. Ich lasse mich aber gerne von Langzeitveganern, die da mehr Erfahrung haben, eines besseren belehren :)
Wenn Honig für euch ein Problem darstellt, nehmt ihr eben Agavendicksaft oder Ahornsirup Grad A.
Die Heidelbeeren mit dem Zucker pürieren.
Sojasahne und Mandelmilch dazugeben, alles gut durchrühren.
Die Masse für ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Das Eis ist fertig, wenn es "stehenbleibt", wenn man den Rührer der Eismaschine ausschaltet. Noch den Honig bzw. den Ahornsirup dazugeben, die Maschine noch zwei- dreimal durchrühren lassen und fertig!
Wenn ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr diese Anleitung befolgen. Dann klappt´s auch :)
Entweder sofort essen oder in einer Plastikdose im Gefrierschrank lagern.
Das Beste zum Schluss: morgen gibt´s ein Rezept für Mandeleis, mein absoluter Favorit! Grandioses Eis, man darf gespannt sein :)
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Basics und Himbeereis - Tag 1
Vanilleeis - Tag 2
Zitroneneis - Tag 3
Schokoladeneis - Tag 4
Amarenaeis - Tag 5
Mandeleis - Tag 7
Amarenaeis in Eisdielen kommt ja meistens ein wenig blass daher, weißlich mit Spuren ziehenden Kirschen darin. Meins ist nicht nur schön rosa, sondern schmeckt auch wirklich richtig nach Kirsche :)
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
ein Glas Amarenakirschen (Abtropfgewicht ca. 150 g)
200 ml Reismilch (oder Mandelmilch oder zur Not auch Sojamilch mit Vanillegeschmack)
250 ml Sojasahne oder Reissahne
Die Amarenakirschen abtropfen lassen, dabei den Saft (eher Sirup :) ) auffangen.
Den Sirup zusammen mit Reismilch und Sojasahne in einer Schüssel verrühren und für ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Wenn ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr diese Anleitung befolgen. Dann klappt´s auch :)
Dadurch, dass der Sirup so süß ist, braucht ihr keinen weiteren Zucker, um die Eismasse zu süßen.
Während das Eis so fröhlich seine Runden dreht, viertelt ihr die Kirschen.
Das Eis ist fertig, wenn es "stehenbleibt", wenn man die Eismaschine ausschaltet. Gebt noch die geviertelten Kirschen dazu und lasst die Eiscreme noch ein paar Runden drehen, bis die Kirschen untergerührt sind.
Bei
allen Zutaten, die ein wenig schwerer sind, ist es besser, sie erst zur
Eiscreme zu geben, wenn diese bereits fertig ist. Sonst sinken sie
einfach auf den Boden, drehen da ein paar Runden und sind danach nicht
nur ungleichmäßig verteilt, sondern ihr müsst sie auch noch
anstrengenderweise vom Boden der Eismaschine kratzen.
Wenn ihr zufrieden seid, esst das Eis entweder sofort oder bewahrt es in einer Plastikdose mit Deckel im Gefrierschrank auf, bis euch das nächste Mal die Kirschlust packt :)
Morgen gibt es Blaubeereis. Das hat auch eine schöne Farbe :)
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Basics und Himbeereis - Tag 1
Vanilleeis - Tag 2
Zitroneneis - Tag 3
Schokoladeneis - Tag 4
Blaubeereis - Tag 6
Mandeleis - Tag 7
Schokoladeneis gehört für mich zu den besten Leckereien, die dieser Planet zu bieten hat. Und jetzt kann ich es selbst machen! Ich muss bloß runter in den Keller gehen und mir eine Schale voll Glückseligkeit aus dem Gefrierschrank nehmen.
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
250 g Schokolade
250 ml Sojamilch mit Schokigeschmack oder Mandelmilch
2 EL Sonnenblumenöl
250 ml Sojasahne oder Hafersahne
1 Vanilleschote
3 EL Schokisirup
80 g Raspelschokolade
Die Soja- oder Mandelmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Schokolade in kleine Stückchen brechen und in der Soja-/Mandelmilch schmelzen lassen.
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Mischung vom Herd nehmen.
Das Mark der Vanilleschote mit einem großen Messer auskratzen.
Vanillemark, Sonnenblumenöl und Sojasahne zur Schokoladenmilchmischung geben und gut unterrühren.
Abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Wenn die Masse abgekühlt ist, für
ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Wenn ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr diese Anleitung befolgen. Dann klappt´s auch :)
Wenn das Eis fertig ist, und "stehenbleibt", wenn ihr die Maschine ausschaltet, gebt ihr Raspelschokolade und den Schokisirup dazu und lasst die Maschine noch zwei- dreimal umrühren. Bei allen Zutaten, die ein wenig schwerer sind, ist es besser, sie erst zur Eiscreme zu geben, wenn diese bereits fertig ist. Sonst sinken sie einfach auf den Boden, drehen da ein paar Runden und sind danach nicht nur ungleichmäßig verteilt, sondern ihr müsst sie auch noch anstrengenderweise vom Boden der Eismaschine kratzen.
Wenn die Schokoraspeln und der Sirup drin sind, könnt ihr das Eis entweder sofort essen oder bewahrt es in einer Plastikdose mit Deckel im Gefrierschrank auf :)
Morgen kommt ein Rezept für Amarenaeiscreme... ich weiß, dass sich da ein bisschen die Geister scheiden, aber ich mag es sehr gern :)
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Basics und Himbeereis - Tag 1
Vanilleeis - Tag 2
Zitroneneis - Tag 3
Amarenaeis - Tag 5
Blaubeereis - Tag 6
Mandeleis - Tag 7
Eigentlich mag ich gar kein Zitroneneis. Ich bestelle es in der Eisdiele nie. Jedoch bin ich umringt von Menschen, die Zitroneneis sehr gerne mögen und denen wollte ich eine Freude machen. Letztendlich habe ich mir selbst eine Freude gemacht und Zitroneneis für mich entdeckt. Look at this beauty:
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
250 g Sojazitronenjoghurt (gibt´s z.B. von alpro)
drei Biozitronen
60 g Zucker
250 ml Sojasahne
Die drei Zitronen waschen und die Schale abreiben.
Sojazitronenjoghurt, Zucker und Sojasahne miteinander verrühren, die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
Anschließend die Zitronen halbieren und den Saft mit den Händen ausdrücken und ebenfalls zur Joghurtmischung geben; dabei aufpassen, dass kein Kern mit rein fällt!
Die Masse für ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Das Eis ist fertig, wenn es "stehenbleibt", wenn man den Rührer der Eismaschine ausschaltet.
Wenn ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr diese Anleitung befolgen. Dann klappt´s auch :)
Entweder sofort essen oder in einer Plastikdose im Gefrierschrank lagern :)
Das Zitroneneis kann man natürlich auch mit anderen Zitrusfrüchten machen, das größte Problem dabei wird aber wohl sein, gute Zitrusfrüchte in Bioqualität zu bekommen. Aber ungespritzte Limetten gibt´s öfter mal, vielleicht habt ihr Glück :)
Morgen gibt´s Schokoladeneis, die Mamma aller Eissorten. Mit sooo viel Schokolade und trotzdem vegan. Die Lösung aller Probleme, quasi. Bis morgen, ich freu mich!
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Basics und Himbeereis - Tag 1
Vanilleeis - Tag 2
Schokoladeneis - Tag 4
Amarenaeis - Tag 5
Blaubeereis - Tag 6
Mandeleis - Tag 7
Vanilleeis zu machen ist so ein bisschen die Königsdisziplin. Entweder das Eis schmeckt einfach nur nach Zucker oder ganz furchtbar künstlich. Aber: ich habe auf diesem tollen Blog ein Rezept für Vanilleeis gefunden, es leicht verändert und jetzt ist es narrensicher und schmeckt unheimlich gut einfach nur nach Vanille :)
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
150 ml Sojamilch mit Vanillegeschmack
150 ml Mandelmilch
100 ml Sojaschlagsahne
80 g Zucker
1 Vanilleschote
Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Zusammen mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Die Masse für ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Das Eis ist fertig, wenn es "stehenbleibt", wenn man den Rührer der Eismaschine ausschaltet.
Wenn ihr keine Eismaschine habt, könnt ihr diese Anleitung befolgen. Dann klappt´s auch :)
Entweder sofort essen oder in einer Plastikdose im Gefrierschrank lagern :)
Das Vanilleeis passt auch gut zu Waffeln, Pancakes oder Strudel. Oder eben einfach zu Früchten; meine Erdbeeren stammen aus eigenem Anbau und sind noch viel süßer als das Eis :)
Morgen geht´s weiter mit Zitroneneis. Eigenlob stinkt, aber es ist das beste Zitroneneis, das ich je gegessen habe!
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Basics und Himbeereis - Tag 1
Zitroneneis - Tag 3
Schokoladeneis - Tag 4
Amarenaeis - Tag 5
Blaubeereis - Tag 6
Mandeleis - Tag 7
Ich freue mich sehr, denn wie auf Facebook bereits angekündig, dreht sich hier diese Woche alles ums Eis!
Pünktlich zum Start der Sommerferien wird es jeden Tag eine neue Eissorte geben, mit wenigen Zutaten, wenig Aufwand, viel Genuss und obendrein vegan. Ob ihr eine Eismaschine habt oder nicht, ist auch pupsegal, lediglich ein Gefrierfach wäre gut.
Die Qualitätssicherung der Rezepte habe ich natürlich höchstpersönlich übernommen :)
Wir fangen mit den Basics an; welche Zutaten nehme ich am besten? Was mache ich, wenn ich keine Eismaschine habe? Wie moppelig werde ich nach dem ganzen Eis?
... die letzte Frage können wir gleich beantworten: veganes Eis hat nicht einmal die Hälfte der Kalorien von regulärem Milcheis, vor allem enthält es sehr viel weniger Fett. Außerdem enthält es kein Cholesterin und man muss auch keine Angst haben, sich mit Salmonellen zu infizieren. Man bleibt also rank und schlank, die Kühe und Hühner werden auch in Ruhe gelassen, win-win sozusagen :)
Was mache ich, wenn ich keine Eismaschine habe?
Ich hab meine Eismaschine bei Feinkost Albrecht gekauft, sie hat so um die 20 Euro gekostet und mich wirklich positiv überrascht. In den Sommermonaten bieten viele Discounter Eismaschinen an, die alle nach dem gleichen Prinzip funktionieren: unten ist ein Behälter dessen Wände mit einer sehr schnell gefrierenden und lange kalt bleibenden Flüssigkeit gefüllt sind und obendrauf ist ein kleiner Elektromotor, der rührt. Kleinere Eismaschinen gibt´s auch für 20 - 40 Euro online.
Wenn ihr aber keine Eismaschine habt und euch auch erstmal keine zulegen wollt, ist das auch kein Problem. Dann müsst ihr nur ein bisschen mehr Handarbeit leisten:
1. Füllt die Eismasse in eine große Schüssel, in der ihr noch Platz zum Rühren habt. Stellt die Schüssel in den Gefrierschrank.
2. Nach ca. 90 Minuten sollte sich eine kleine Eisschicht an den Wänden der Schüssel gebildet haben. Mit einem Schneebesen schlagt ihr die Masse ein paarmal kräftig auf und löst die Eisschicht vom Rand, bis die Masse wieder luftig cremig ist. Dabei werden die Eiskristalle aufgelöst; das ist wichtig, damit ihr am Ende keinen harten Stein, sondern schön cremiges Eis bekommt :)
3. Das macht ihr 2-3 Mal, ca. alle 60 Minuten.
4. Wenn die Masse insgesamt homogen und fester geworden ist, könnt ihr sie entweder sofort essen oder in eine Plastikdose eurer Wahl umfüllen und im Gefrierschrank lagern.
Welche Zutaten nehme ich am besten?
Für veganes Eis
braucht ihr auf jeden Fall Sojasahne und je nach Eissorte entweder noch
Sojajoghurt oder pflanzliche Milch. Für Eissorten wie Vanille und
Schokolade könnt ihr einfache Sojamilch nehmen oder eben Sojamilch mit
Schokoladen- bzw. Vanillegeschmack.
Für Fruchteis nehme ich lieber Mandel- oder Reismilch, da der Geschmack von Sojamilch sonst später im Eis zu dominant ist.
Außerdem
habe ich verschiedene Sojasahnemarken ausprobiert. Die meisten Menschen
schwören vermutlich auf die Soyatoo, aber ich mag diese hier lieber → → →
Ansonsten gibt es von Provamel auch noch die Soja cuisine, die ich selbst aber nicht ausprobiert habe.
Wenn ihr noch Fragen zur Zubereitung oder Zutaten habt, schreibt mir einfach eine Mail oder eine Nachricht bei Facebook (letzteres wird wahrscheinlich schneller beantwortet) :)
Jetzt aber zum eigentlichen Spaß! Ich hab mit meiner neu erworbenen Eismaschine als allererstes Himbeereis gemacht. Himbeereis ist einfach der Freund und der kleinste gemeinsame Nenner bei Eissorten. Niemand kann Himbeereis widerstehen. Und falls doch, könnt ihr die Himbeeren in diesem Rezept auch einfach durch Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren oder was euch sonst so einfällt, ersetzen.
Hier teilen sich das Himbeereis, ein paar Himbeeren und etwas Ahornsirup die Schüssel:
Zutaten
(für einen knappen Liter Eiscreme)
300 g Himbeeren (tiefgekühlt geht natürlich auch)
100 g Zucker
250 ml Sojasahne oder Reissahne oder Hafersahne
200 ml Mandel- oder Reismilch
Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker pürieren.
Sojasahne und Mandelmilch dazugeben und mit dem Mixer alles gut durchrühren.
Die Masse für ca. 30 - 45 Minuten in die Eismaschine geben. Das Eis ist fertig, wenn es "stehenbleibt", wenn man den Rührer der Eismaschine ausschaltet.
Entweder sofort essen oder im Gefrierschrank in einer Plastikdose mit Deckel aufbewahren :)
Morgen geht´s dann weiter mit Vanilleeis. Ihr könnt schonmal die Schoten kaufen und die Messer wetzen!
Hier findet ihr die anderen Eistage:
Vanilleeis - Tag 2
Zitroneneis - Tag 3
Schokoladeneis - Tag 4
Amarenaeis - Tag 5
Blaubeereis - Tag 6
Mandeleis - Tag 7
