Mousse au chocolat Torte mit Brombeeren - süß am Sonntag

An der Sieg sind die Brombeeren reif! Ich habe einige davon in einer so dermaßen mächtigen Torte versteckt, nichtmal meine Schwiegermutter, unser schilddrüsenüberfunktionierender Freund oder gar ich hätten ein ganzes Stück alleine geschafft!

Liegt wahrscheinlich nicht an den Brombeeren.
Eher an den sechs bis sieben Tafeln Schokolade...

Übrigens könnt ihr den Biskuit schon am Vorabend backen, dann lässt er sich am folgenden Tag leichter durchschneiden.

Zutaten
(für eine 26er Springform)

Für den Biskuit
450 g Mehl (450 Weizen oder 630 Dinkel)
3 EL Backpulver
60 g Kakao
1 Vanilleschote
280 g Zucker
90 ml neutrales Öl
500 ml sehr sprudeliges Mineralwasser

Für die Mousse au chocolat
800 g Seidentofu
1 Päckchen Vanillezucker
600 g Zartbitterschokolade

...und sonst noch
etwa 300 g Brombeeren (einige schöne für die Deko behalten)
200 g Brombeermarmelade

Für den Biskuit heizt ihr zuerst einmal den Ofen auf 180°C vor und legt eine Springform mit Backpapier aus.

Kratzt das Mark der Vanilleschote heraus und mischt es mit Mehl, Kakao, Backpulver und Zucker.

Anschließend das Öl dazugeben und unterrühren, dabei nach und nach das Mineralwasser dazulaufen lassen.

Alles verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig in die Springform füllen und für ca. 45 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, um zu sehen, ob der Biskuit durch ist!

Ist der Biskuit gut, lasst ihn im ausgeschalteten Backofen komplett auskühlen. Veganer Biskuit fällt zwar nicht so leicht zusammen wie der mit Eiern, aber sicher ist sicher.

Für die Creme gießt ihr den Seidentofu ab, gebt ihn in eine große Schüssel und püriert ihn zusammen mit dem Vanillezucker einmal gut durch.

Brecht die Schokolade in kleine Stücke und schmelzt sie im Wasserbad. Gebt die Schokolade unter Rühren mit dem Pürierstab zum Seidentofu und püriert so lange weiter, bis ihr eine homogene Masse habt.

Stellt die Mousse für eine halbe Stunde kalt und wascht Eure Brombeeren in der Zwischenzeit und trocknet sie vorsichtig ab.

Baut Eure Torte zusammen: schneidet die Tortenboden zweimal horizontal durch (das geht gut mit einer Gitarrensaite) und begradigt evtl. den Tortendeckel.

Legt einen Boden in einen Springformring und bestreicht ihn mit der Hälfte der Marmelade. Gebt die Hälfte der Brombeeren darauf, streicht ein Drittel der Mousse au chocolat darüber und setzt den zweiten Boden auf.

Und wieder: Marmelade, Brombeeren, Mousse au chocolat. Setzt abschließend den Deckel obendrauf und bestreicht ihn mit der restlichen Mousse. (Das hat bei uns irgendwie nicht so gut geklappt, weil das dafür vorgesehene letzte Drittel der Mousse irgendwie irgendwo verschwunden ist... ich habe dann eine weitere Tafel Schoki geschmolzen, die Torte damit überzogen und noch ein paar bunte essbare Blüten hinterhergeworfen :D )

Verziert Eure Torte mit den restlichen Brombeeren oder was Euch sonst noch einfällt :)

Brombeer Erdbeer Smoothie

Es tut mir Leid, es euch mitteilen zu müssen, aber ich fürchte, das waren jetzt wirklich die letzten Beeren für dieses Jahr. Ihr könnt sie aber zu diesem tollen Smoothie verarbeiten, damit anstoßen und euch auf die nächste Beerenzeit freuen :)

Zutaten
(für ein großes Glas voll)

50 g Erdbeeren
80 g Brombeeren
1 Banane
1 EL weißes Mandelmus
1/2 Vanilleschote


Schneidet die halbe Vanilleschote längs auf und kratzt das Mark heraus.

Schält die Banane, gebt sie mit den Erd- und Brombeeren in einen Blender und püriert das Ganze ordentlich durch.

Fügt Mandelmus und das Vanillemark hinzu und lasst nochmal alles gut durchrühren.

Alternativ könnt ihr den Smoothie natürlich auch mit einem Pürierstab zubereiten.

Das ist übrigens der allercremigste Smoothie, den ich je gemacht habe! Könnte an Banane und Mandelmus liegen :)

Habt ein schönes Wochenende!

Brombeereis am Stiel

Heute habe ich so getan, als sei noch Sommer. Habe mich in Bikinioberteil und short Shorts auf den Balkon gesetzt, Jack Johnson gehört und Eis gegessen. Danach musste ich dann aber wirklich schleunigst unter die heiße Dusche, um anschließend seufzend meine Strickjacke wieder anzuziehen und die warme Katze zu suchen.

Das Rezept für das Eis gibt´s aber trotzdem! Sommer ist, wenn man trotzdem lacht.

Zutaten
(für sechs Eis am Stiel)

150 g Brombeeren
150 g Sojajoghurt mit Vanillegeschmack
2 EL Ahornsirup Grad A


Wascht die Brombeeren gründlich warm ab und püriert sie.

Mischt das Brombeermus mit dem Sojajoghurt und dem Ahornsirup.

Füllt eure Eismasse in die Förmchen. Wenn ihr keine speziellen Eisformen habt, könnt ihr auch gut kleine, ausgespülte Joghurtbecher nehmen und dort Stiele reinstecken.

Stellt das Eis für mindestens vier Stunden in den Tiefkühler.

Lasst es vorm Essen kurz antauen, dann löst es sich leichter aus der Form.


Die Brombeeren habe ich schon vor einer Weile von meiner Mutter bekommen, einen Teil davon eingefroren und den Rest zum Naschen im Kühlschrank aufbewahrt. Am Montag habe ich aber gesehen, dass es an meiner Laufstrecke auch noch Brombeeren gibt.
Geht mal raus, vielleicht findet ihr noch welche, die ihr pflücken könnt. Ansonsten nehmt ihr Tiefkühlware. Andere Beeren sind natürlich auch lecker :)

Schokoladentarte mit Brombeeren - süß am Sonntag

Dank meiner Mutter (die mehrere Kilo gepflückt hatte) haben wir die ganze Woche lang eine einzige Brombeerparty gefeiert, es gab Brombeeren zu jeder Gelegenheit, im Salat, als Smoothie, als Eis. Und ich habe natürlich Kuchen damit gemacht. Aber nicht einfach einen klassischen Rührteig mit Beeren drin, sondern was ganz was Feines:

 

Eine Schokoladentarte! Ich wollte schon so so so lange eine machen, habe aber irgendwie nie ein passendes Rezept gefunden. Letzte Woche stolperte ich dann über dieses hier von Martha Stewart, habe es flugs veganisiert, abgewandelt und siehe da: die Tarte war großartig!
...meine Mutter hat sich allerdings beschwert, dass die Stücke so klein waren. Wenn ihr die Menge verdoppelt, könnt ihr eine große (26er) Springform damit füllen :)

Das Tolle an der Tarte ist auch, dass sie nicht gebacken werden muss. Ihr müsst also nicht bei Temperaturen von knapp 30°C den Backofen anschmeißen und könnt trotzdem Unmengen Kuchen verdrücken!

 
Zutaten
(für eine 18er oder 20er Springform)

120 g vegane Kekse (ich hab zwei Drittel Manner Waffeln und ein Drittel Ritz Cracker genommen)
Prise Salz
3 EL Margarine
170 g Zartbitterschokolade
150 ml vegane Sahne
150 g Brombeeren

Lasst die Margarine bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen.

Gebt eure Kekse in einen Gefrierbeutel, packt euch ein Nudelholz, denkt an die Person, die ihr am wenigsten mögt und lasst euren Ärger an den Keksen aus. Bis die Kekse nur noch Brösel sind.

Legt eine Springform mit Backpapier aus. Vermengt die Keksbrösel mit der geschmolzenen Margarine und fügt evtl. etwas Salz hinzu. Wenn ihr nur Cracker zerbröselt habt, braucht ihr kein zusätzliches Salz.

Drückt den "Teig" aus Margarine und Keksbröseln in die Springform und zieht ihn leicht am Rand hoch. Wenn ihr eine Tarteform besitzt, könnt ihr auch die benutzen.

Gebt den Boden für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Wenn ihr ungeduldig seid, reicht auch eine halbe Stunde im Eisfach :)

Für die Füllung hackt ihr die Zartbitterschokolade ganz fein. Setzt die Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze auf und erwärmt sie vorsichtig, sie darf aber nicht kochen!

Ist die Sahne warm, gießt sie über die gehackte Schokolade, wartet zwei Minuten und rührt dann um, bis ihr eine geschmeidige, homogene, cremige Schokoladenmasse habt.

Die gebt ihr auf euren Keksboden und lasst das Ganze (am besten über Nacht) im Kühlschrank festwerden.

Bevor ihr eure Schokoladentarte serviert, wascht die Brombeeren ab, tupft sie trocken und verteilt sie auf der Tarte. Losessen! Und der Mutter ein großes Stück abschneiden!

Mit diesem beerigen Rezept nehme ich übrigens an Jasmins Back-A-Thon teil. Ein Blogevent, veranstaltet von meinem liebsten Backblog, lass ich mir natürlich nicht entgehen. Schaut unbedingt mal hier vorbei (vorher vielleicht die Tastatur mit Folie oder so abdecken, gegen Wasser äh Speichelschäden ;) Baking the law