Kuchen zum Muttertag - süß am Sonntag

Heute ist Muttertag! 

Und während sich meine eigene Mutter für ein paar Tage in den Niederlanden rumtreibt und vermutlich gerade über einer Schale Vla sitzt, habe ich gestern mit der Küchenfee einen Kuchen für ihre Mamma gebacken. Dafür haben wir erstmal gefühlte 100 Blüten und nochmal halb so viele Blätter aus gefärbtem Marzipan ausgestochen:

Der Kuchen an sich ist ein einfacher Rührkuchenteig mit Vanille und Kirschen, schnell gemacht, aber sehr fein!

Zutaten

(für eine 26er Springform)

für den Teig

375 ml Sojamilch

1 Zitrone

185 g Margarine

200 g Zucker

1 Vanilleschote

300 g Kirschen

300 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

für die Deko

100 g Marzipan

rote und grüne Lebensmittelfarbe

Zuckerperlen

50 g weiße (vegane) Schokolade

Heizt euren Ofen auf 175°C vor.

Mischt die Sojamilch mit dem Saft einer halben Zitrone und stellt sie beiseite.

Halbiert die Vanilleschote längs, kratzt das Mark mit einem Messer heraus und gebt es zusammen mit Zucker und Margarine in eine Schüssel. Schlagt alles luftig auf.

In einer anderen Schüssel mischt ihr Backpulver, Mehl und eine Prise Salz.

Gebt unter Rühren abwechselnd Mehl und Sojamilch zur Margarinemischung.

Wenn ein homogener Teig entstanden ist, schüttet die Kirschen ab und hebt sie unter den Teig. 

Fettet eure Form ein oder legt eure Springform mit Backpapier aus, füllt den Teig hinein und backt den Kuchen für ca. 50 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Während der Kuchen im Ofen ist, könnt ihr schonmal die Deko vorbereiten: färbt ein Drittel des Marzipans grün und zwei Drittel rot. Stecht Blümchen und Blätter aus und setzt in die größeren Blüten Zuckerperlen.

Die Schoki brecht ihr in Stücke und schmelzt sie im Wasserbad.

Wenn der Kuchen fertig gebacken und abgekühlt ist, streicht ihr ihn mit der Schokolade ein und dekoriert ihn übertrieben mit Blumen und Blättern :) Fertig!

Ich hoffe, ihr habt einen entspannten Muttertag, den ihr mit euren Lieben verbringen könnt!