Diese kleine unscheinbare Flasche enthält eine Geheimwaffe der veganen Küche: Liquid Smoke. Und ja, der Name ist Programm, Liquid Smoke ist schlicht ein sehr starkes Raucharoma, das Seitan, Tofu, und gebratenem Gemüse den rauchigen Geschmack von gebratenem Speck verleiht. Pur ist es absolut ungenießbar, aber wenige Tropfen verwandeln schnöde Bratkartoffeln in Holzfällerpfanne :)
Hersteller: diverse, meiner ist von Mex-Al
Preis: knapp 4€ für 150 ml
Gibt´s bei: gut sortierten großen Supermärkten wie real, HIT, Kaufland in der ethnic food Abteilung oder online
Was zaubert ihr so mit diesem Wundermittelchen?
Ja, Liquid smoke ist schon toll :-)
AntwortenLöschenIch verwende es hauptsächlich für TVP, also Sojagranulat, Sojaschnetzel etc. werden nicht nur in Gemüsebrühe eingeweicht, wie so oft in der Erklärung steht, sondern deftig in Wasser mit Liquid smoke, Rauchsalz und geräuchertem Paprikapulver (10 - 15 min.). Wenn's Sojanuggets gibt, die ich mehrere Stunden einweichen lasse, dann kommt auch noch Sojasoße und Hefeextrakt dazu.
Bratkartoffeln mit Liquid smoke - das klingt sehr interessant, werde ich mir merken :-)